Почему окрошка на квасе считается классической

Окрошка на квасе считается классической, потому что такова была традиция приготовления блюда на Руси. www.5-tv.ru ampravda.ru

Впервые рецепт окрошки встречается в кулинарной книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» 1790 года. www.5-tv.ru dzen.ru В ней указано, что ингредиенты нужно залить огуречным рассолом, квасом или кислыми штями (щи — это разновидность кваса). dzen.ru

Для окрошки изначально использовали белую разновидность кваса, которая отличалась несладким, кисловатым и немного резким вкусом. www.5-tv.ru

В царской России квас делали почти в каждом доме, а фамильные рецепты передавали из поколения в поколение. dzen.ru