Окрошка без колбасы может считаться более диетической альтернативой классической рецептуре, потому что колбаса — один из самых калорийных ингредиентов окрошки. 24

В среднем порция размером 300–400 грамм окрошки с колбасой обладает калорийностью 380–420 ккал, при этом большая часть калорий приходится на колбасу (257 ккал/100 г). 2

Если исключить колбасу, можно сократить калорийность блюда. 5 Например, вместо неё можно добавить нежирное отварное мясо — курицу, индейку, телятину. 3

Также для диетической окрошки рекомендуют использовать заправку на кефире низкой жирности или минеральной воде. 24