Огузок не считается менее ценным куском говядины по сравнению с другими частями, так как он имеет свои преимущества. 14

Огузок — это мышца внутреннего бедра, которая находится между кострецом и тазовой костью. 1 Это мягкая и сочная мякоть без косточек, жир располагается на поверхности огузка, поэтому его легко можно удалить. 1 Само мясо имеет среднюю степень жирности. 1

Кроме того, огузок находится в малоподвижной зоне, поэтому мясо там нежирное, но и не слишком жёсткое. 4 Из огузка готовят супы, котлеты, ростбифы, шницели и другое. 1

Таким образом, огузок считается исключением среди других частей говядины, так как он неподвижен и имеет некоторые преимущества перед более жёсткими частями тела коровы. 1