Почему огурцы теряют хрустящую текстуру при неправильном замачивании?

Огурцы теряют хрустящую текстуру при неправильном замачивании, потому что современные гибриды, которые используются для консервации, имеют тонкую, нежную кожицу. www.edimdoma.ru Замачивание не делает такие огурцы плотнее, а, наоборот, заставляет их напитаться лишней влагой. www.edimdoma.ru В результате в банке огурец теряет природную упругость и становится «ватным». www.edimdoma.ru

Замачивать нужно только перезревшие, крупные огурцы с явными признаками увядания, а свежие, недавно собранные — просто хорошо вымыть. www.edimdoma.ru dzen.ru