Вопросы к Поиску с Алисой
Огурцы с горчицей становятся хрустящими после термической обработки, потому что горчица придаёт овощам плотность, и они остаются хрустящими на протяжении всего периода хранения. 1000.menu
Кроме того, для сохранения хрусткости огурцов важно замачивать их в холодной воде: это делает овощи гибкими, что способствует сохранению хрусткости после ферментации. www.pravda.ru