Несколько причин, по которым одни роллы в фастфуде получаются вкусными, а другие нет:

• Правильный рис. 1 Для приготовления роллов используется короткозёрный рис, который отваривается особым образом, чтобы оставаться рассыпчатым и не слипаться, но при этом держать форму ролла. 1
• Свежая начинка. 1 Рыба, овощи и сыр должны быть свежими, иначе вкус будет совсем другим. 1
• Размер роллов. 1 По правилам японской кухни кусочек должен быть такого размера, чтобы его удобно было окунуть в соус и съесть за один укус. 1 В слишком больших роллах нарушаются пропорции риса и начинки, из-за чего вкус кажется менее насыщенным. 1
• Скрутка и нарезка. 1 Самый важный этап приготовления роллов — это скручивание. 1 Важно уплотнить рис, чтобы он держал форму, но не прижимать слишком сильно, иначе начинка сместится от центра в сторону и баланс нарушится. 1

Также вкус роллов может отличаться у разных поваров, так как они используют продукты разных производителей и кладут разное количество ингредиентов. 2