Почему объем стакана может отличаться в разных кулинарных рецептах?

Объём стакана может отличаться в разных кулинарных рецептах из-за различий в используемых мерных ёмкостях. 1 Например, в американской кулинарии для измерения объёма продуктов используются чашки объёмом 240 миллилитров, а в Англии — 284 миллилитра, в Австралии — 250 миллилитров, а в Японии — 200 миллилитров. 1

Также на объём влияет плотность продукта. 3 У каждого вещества свой показатель плотности, поэтому стакан вмещает в себя разное количество граммов в зависимости от вида продукта. 3

Обычно в кулинарных рецептах подразумевается гранёный стакан объёмом 250 граммов. 45 Но бывают и 200-граммовые стаканы, тогда это обычно оговаривается в рецепте. 5