Вымачивание мяса диких животных перед приготовлением нужно по нескольким причинам:

• Смягчение мяса. 2 Вымачивание в воде или специальном маринаде помогает размягчить волокна и сделать мясо более нежным. 2
• Устранение неприятного запаха. 23 Мясо диких животных может иметь специфический запах, который не всем нравится. 2 Вымачивание в воде или маринаде нейтрализует этот запах, делая мясо более привлекательным. 2
• Удаление лишнего крови. 2 Вымачивание помогает удалить излишки крови, которые могут сделать мясо тёмным и неаппетитным. 2
• Улучшение вкуса. 2 Правильное вымачивание позволяет сделать мясо более сочным и ароматным. 2