Встряхивание молотого кофе перед добавлением воды необходимо для равномерного распределения частиц. 1 Это влияет на экстракцию и вкус готового напитка. 2

Также встряхивание помогает:

• Уменьшить эффект статического электричества. 2 Встряхивание в шейкере сокращает влияние статического электричества на кофейные частицы. 2
• Уплотнить кофейные частицы. 2 Встряхивание сглаживает неровные края кофейных частиц и придаёт им более сферическую форму. 2 Кроме того, мелкие частицы собираются вместе или застревают в порах крупных — в результате получаются более плотные и сферические частицы. 2 После этого вода проходит через кофе более равномерно. 2