Волосяные наросты (бородки) нужно удалять с мидий перед приготовлением, потому что они содержат песчинки или другие нежелательные частицы. 1
Правильная очистка мидий не только удаляет нежелательные элементы, но и помогает предотвратить попадание песка или мусора в блюдо. 2