Рис нужно промывать перед приготовлением плова, чтобы:

• Удалить примеси и мусор. 4 До попадания на прилавки рис хранится в складских помещениях, где на крупу попадает пыль и другие загрязнения. 4
• Снизить количество крахмала. 14 Во время варки высвободится меньшее количество крахмала, и вероятность склеивания риса снизится. 4

Промывать рис нужно тёплой водой, желательно отфильтрованной, чтобы крупа не впитала посторонние вкусы. 1 Промывать несколько раз, постоянно перемешивая рис, пока сливаемая вода не станет абсолютно прозрачной. 1

Если не промыть рис, то консистенция блюда нарушится, и вместо рассыпчатого плова есть риск получить вязкую кашу. 34