Йогуртовое мороженое нужно постоянно перемешивать при заморозке, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда. 3

В первый час заморозки делать это следует как можно чаще, в среднем — раз в 15–20 минут. 1 В последующие 2–3 часа, а иногда и 5 часов (зависит от рецепта) — смесь нужно интенсивно мешать каждые 30–40 минут. 1

Перемешивание сделает массу гладкой и однородной, при этом позволит по максимуму избавиться от кристалликов льда. 4 В результате мороженое не превратится в ледяную глыбу с кусочками льда. 1

Удобнее всего перемешивать с помощью мороженицы, но можно использовать блендер или интенсивно мешать венчиком. 1