Почему нужно перекладывать кабачковую икру из металлической банки в стекло при вскрытии?

Кабачковую икру после вскрытия жестяной банки нужно перекладывать в стеклянную ёмкость из-за контакта с металлом. dzen.ru www.pravda.ru

После вскрытия упаковки внутрь попадает воздух, что запускает окисление металла. www.pravda.ru В результате икра начинает впитывать «металлический» привкус, который портит её вкус и аромат. www.pravda.ru

Стеклянная банка обеспечивает герметичность, защищает продукт от воздействия кислорода и различных микроорганизмов, не пропускает и не впитывает запахи, не вступает в химические реакции. dzen.ru