Нори важны для сохранения хрустящей текстуры онигири, потому что они обволакивают рисовые шарики и помогают предотвратить прилипание риса к рукам. 15
Также нори придают блюду характерный аромат и подчёркивают вкус риса и начинки, добавляя им насыщенный морской вкус. 25