Почему невозможно создать абсолютный заменитель рисового уксуса?

Создать абсолютный заменитель рисового уксуса невозможно, так как у него деликатный вкус с лёгкой сладостью, мягкий аромат и относительно слабая кислотность. 5 Эти качества делают добавку универсальной: она способна сбалансировать блюдо, но при этом не перебить другие ингредиенты. 5

Однако найти идентичный продукт, который полностью заменит рисовый уксус, можно. 1 Например, в зависимости от блюда его можно заменить на другие виды уксуса или сделать заправку на основе нескольких сочетаний. 1

При этом для приготовления роллов и суши важно использовать слабый уксус с концентрацией не выше 4%. 1 Тогда добавка получится такой же мягкой и не перебьёт рисово-рыбное сочетание. 1

Также в качестве заменителя рисового уксуса можно использовать лимонный сок, но стоит учитывать, что он не самый близкий по вкусу и аромату вариант. 5