Почему необходимо замачивать свиную рульку в соленой воде перед запеканием?

Замачивание свиной рульки в солёной воде перед запеканием необходимо по нескольким причинам:

• Мясо становится мягче. www.bolshoyvopros.ru После замачивания рулька быстрее готовится. www.bolshoyvopros.ru
• Убираются остатки крови. www.bolshoyvopros.ru Также в воду уходит грязь, в том числе пыль, грибки, посторонний внешний мусор. www.bolshoyvopros.ru
• При варке будет меньше пены. www.bolshoyvopros.ru Бульон получится прозрачнее. www.bolshoyvopros.ru

Для замачивания можно использовать крепкий соляной раствор: 100 граммов соли на каждый литр воды, чтобы рулька была полностью покрыта. www.5-tv.ru Чем дольше рулька вымачивается, тем лучше по структуре она будет после запекания. www.5-tv.ru

Время замачивания может варьироваться от ночи до суток, при этом воду рекомендуется сменить. www.bolshoyvopros.ru www.5-tv.ru