Почему необходимо удалять пену при варке мяса и курицы

Пену необходимо удалять при варке мяса и курицы по нескольким причинам:

• Прозрачность бульона. tochka.by yandex.ru Если пены много, то бульон станет мутным, а при остывании она выпадет в осадок. tochka.by Из-за осадка блюдо быстро может испортиться, так как белок скисает. tochka.by
• Удаление мелких соринок и осколков костей. www.bolshoyvopros.ru Вместе с пеной из бульона выходят мелкие частички, которые не отошли при мытье мяса. www.bolshoyvopros.ru
• Предотвращение быстрого скисания блюда. tochka.by Если пену не убрать, то на следующий день блюдо станет горьковатым и может начать неприятно пахнуть. tochka.by

Пена при варке не является опасной, но влияет на вкус продукта. tochka.by