Кукурузные рыльца необходимо удалять перед варкой, потому что из-за них готовые зёрнышки могут горчить. 2
Кроме того, кукурузные рыльца (волоски) играют роль индикатора свежести початка: мягкие, липкие волоски здорового жёлтого или тёмно-коричневого цвета говорят о свежести, а твёрдые, высохшие или обесцвеченные волоски — о перезревании. 3