Некоторые причины, по которым рекомендуют срезать хвостики у огурцов перед солением:

• Быстрая мариновка. 5 Через срезы в огурцы лучше проникает рассол и маринад. 3 Овощи быстрее замаринуются, станут вкусными и хрустящими. 3
• Удаление грязи. 23 Чаще всего именно на хвостиках налипает грязь, земля и песок. 2 Если заложить в банки не совсем чистые огурцы, в процессе хранения они забродят, крышки сорвутся и банки взорвутся. 2
• Избавление от нитратов. 1 Самое большое количество нитратов в огурцах находится как раз в области плодоножки. 2
• Экономия места. 15 Огурцы с отрезанными хвостиками можно сложить в банку более компактным способом, что экономит место. 5

Однако есть мнение, что обрезать хвостики огурцов перед солением не обязательно. 15 Некоторые хозяйки считают, что в цельных огурцах сохраняются больше питательных веществ, так как у обрезанных эти вещества выходят в рассол. 1

Выбор, обрезать хвостики или нет, зависит от предпочтений хозяйки. 5