Сливать утиный жир перед разрезанием птицы необходимо для того, чтобы убрать лишний жир. 13 В утке его достаточно, без него птица не будет сухой и постной. 1
Кроме того, собранный жир можно перетопить и использовать для приготовления других блюд, например, для жарки картофеля, омлета, мяса или других продуктов. 1