Предварительное обжаривание утиной грудки на сковороде перед запеканием необходимо, чтобы вытопить лишний жир. 4 Он может придать блюду неприятный привкус горечи. 4
Также в результате обжарки с двух сторон образуется корочка, которая не даст вытечь соку из мяса. 2