Перед тем как опустить яйцо в воду для приготовления пашот, её нужно помешивать, чтобы образовалась воронка в центре кастрюли. 24
Это необходимо, чтобы яйцо сохранило целостность формы. 4 Опускать его нужно именно в эту воронку: благодаря её движению белок будет обволакивать желток. 2