Почему необходимо отжимать луковый сок перед добавлением в маринад?

Луковый сок отжимают перед добавлением в маринад, чтобы избавиться от луковой мякоти и использовать только чистый сок. lifehacker.ru nyamkin.ru

Это важно, так как луковый сок размягчает мясо, делая его сочным и нежным. www.chefmarket.ru nyamkin.ru Кроме того, луковый сок выступает в роли антисептика и природного антибиотика, обеззараживая каждый кусочек мяса. m.ok.ru