Почему необходимо охлаждать и соскребать пасту тахини во время приготовления?

Охлаждение и соскабливание пасты тахини во время приготовления необходимы, потому что часть кунжутной массы будет оседать на стенки. finecooking.ru Чтобы она упала на дно, нужно слегка потрясти чашу или открыть её и соскрести кунжут ножом. finecooking.ru

Также охлаждение семян кунжута перед приготовлением пасты важно, чтобы измельчающее устройство не перегрелось, так как миксер и без того будет нагреваться при перемолке. dzen.ru

Кроме того, если положить горячие семена в измельчающее устройство, они могут подгореть, из-за чего паста будет горчить. 1000.menu dzen.ru

Таким образом, охлаждение и соскабливание помогают получить однородную и вкусную пасту тахини.