Опахало необходимо при приготовлении шашлыка, чтобы поддерживать высокую температуру углей на всём протяжении жарки. 23

Обмахивая угли опахалом, подают в зону горения необходимый кислород, и угольки вновь становятся красными, а значит, горячими. 3

Без опахала температура угля может понижаться, и мясо вместо жарки будет тушиться. 2 В результате шашлык получится жёстким из-за испарения влаги. 2