Яблочную пастилу необходимо долго сушить при низкой температуре, чтобы сохранить сочность и яркий вкус. 1
Также низкая температура позволяет сохранить эластичность пастилы, так как в яблоках содержится пектин, который помогает продукту оставаться упругим после сушки. 15