Уксус добавляют при варке риса для суши, чтобы придать ему липкость. 14 Это позволяет формировать идеальные роллы. 4
Также уксус улучшает вкус риса, добавляя сладость и кислотность, которые контрастируют и в то же время гармонируют с вкусом свежего морепродукта в суши. 4