Добавление сахара при подготовке картофельных хашбраунов может быть связано с тем, что сахар помогает сохранить цвет картофеля. 4

В рецепте, опубликованном на сайте «Кухарка.ру», указано, что ложку сахара нужно добавить в кипящую воду, а затем туда закинуть натёртый на крупной тёрке картофель и оставить на 3–4 минуты. 1