Запекать мясные изделия при температуре выше 200 градусов не всегда нельзя, но при таком режиме требуется максимальное внимание, так как легко пересушить или подпалить блюдо. 4

Однако для некоторых видов мяса высокая температура может быть подходящей: 1

• Говядина. 1 Для неё оптимальна температура 200–220 °C. 1 Высокая температура даст красивую румяную корочку. 1
• Баранина. 1 Жирные кусочки лучше готовить при температуре 180–190 °C, а постные — 200–220 °C. 1

Общее правило приготовления мяса: тёмному мясу подойдёт температура выше 200 °C, а светлому — ниже 190 °C. 1