Почему нельзя замораживать сырые пирожки из слоеного теста?

Некоторые причины, по которым не рекомендуют замораживать сырые пирожки из слоёного теста:

• Длительное время разморозки. 4 Замороженные пирожки нужно будет долго оттаивать и расстаивать. 4
• Изменение начинки. 4 Некоторые начинки, например, с картофелем или капустой, при замораживании дают много жидкости. 5 В этом случае низ изделия промокнет и будет липким, что скажется на вкусовых качествах и том, насколько хорошо пропекутся пирожки. 5
• Повреждение теста. 3 При неправильном замораживании и хранении может погибнуть часть дрожжей и повредиться клейковинный каркас. 3

Чтобы избежать проблем, некоторые советуют замораживать готовые пирожки, а не сырые. 4