Сметанный крем нельзя замораживать, потому что после разморозки он может расслоиться. 12 Это связано с тем, что в сметане много влаги и жира, которые плохо реагируют на заморозку. 1 При переходе из одного состояния в другое они теряют свою структуру, внешний вид, консистенцию и вкусовые качества. 1