Почему нельзя замораживать некоторые виды вареных колбас?

Некоторые виды варёных колбас нельзя замораживать, потому что это может нарушить их структуру. imperfood.by Это связано с тем, что в таких продуктах много влаги, которая при замерзании образует кристаллы, разрушающие фарш. imperfood.by

Однако есть информация, что варёную колбасу всё же можно замораживать, но с учётом некоторых условий. imperfood.by Для этого нужно использовать вакуумную упаковку или плотно завернуть изделие в фольгу. imperfood.by Хранить в морозильной камере не более 1–2 месяцев. imperfood.by При размораживании колбасу нужно перенести в холодильник и оставить там на несколько часов, чтобы избежать потери влаги и изменений в текстуре. imperfood.by

Также стоит учитывать, что после разморозки варёная колбаса может стать чуть более мягкой и водянистой. brestmeat.by