Почему нельзя замораживать мягкие сыры и как продлить срок их годности?

Мягкие сыры нельзя замораживать, потому что при этом в них образуется много влаги, которая превращается в кристаллы льда. www.rbc.ru rg.ru При разморозке эти кристаллы испаряются, и продукт становится более сухим, рыхлым, хрупким и менее насыщенным. rg.ru Кроме того, заморозка останавливает жизнедеятельность бактерий, ответственных за вкус и текстуру сыра. rg.ru

Чтобы продлить срок годности мягких сыров, их нужно хранить в холодильнике на протяжении всего срока годности. rg.ru При этом важно ориентироваться на даты, указанные производителем. www.rbc.ru Идеальная температура для хранения сыра в холодильнике — от 0 до +6 °C. www.rbc.ru Подходящая влажность для хранения сыра — 80–90%. www.rbc.ru

Если всё же решено заморозить мягкий сыр, то важно соблюдать некоторые условия: yanprimus.ru

• Размораживать медленно. yanprimus.ru Для этого сыр нужно перенести из морозильника в холодильник на сутки. yanprimus.ru Это поможет снизить риск образования крупных кристаллов льда и уменьшит повреждение. yanprimus.ru
• Употреблять продукт в течение нескольких дней. yanprimus.ru После размораживания сыр нужно съесть, следя за тем, чтобы он не был подвержен перепадам температур. yanprimus.ru