Почему нельзя замораживать кокосовое молоко перед приготовлением десертов?

Замораживание кокосового молока может привести к его расслаиванию. www.tastingtable.com pekdom.ru Когда температура падает, жир в жидкости замерзает первым, заставляя его подниматься наверх. pekdom.ru Только после того, как температура упадёт ещё на 7–9 градусов, начнёт замерзать вода. pekdom.ru

В результате после размораживания кокосовое молоко приобретёт зернистую текстуру, что может испортить внешний вид блюда. www.tastingtable.com

Чтобы избежать расслаивания, перед использованием замороженного кокосового молока его нужно перемешать. pekdom.ru