Почему нельзя замораживать десерты с фруктовой начинкой и обезжиренные сладости?

Десерты со свежими ягодами и фруктами нельзя замораживать, потому что после разморозки они теряют не только цвет и вкус, но и полностью меняют внешний вид. vk.com dzen.ru

Обезжиренные сладости, в частности десерты с заварным кремом, также не рекомендуется замораживать, так как при заморозке крем кристаллизуется, а его структура нарушается при оттаивании. mscake.ru

Кроме того, не стоит замораживать выпечку, содержащую начинку на крахмале, так как крахмал после разморозки может дать нежелательную жидкость. mscake.ru

При этом ягоды и фрукты, а также варенья и джемы хорошо переносят заморозку и сохраняют вкус. paulinecakeclub.ru

Перед заморозкой десерта важно убедиться, что его рецептура изначально рассчитана на это. vk.com