Почему нельзя заменять уксусную эссенцию столовым уксусом при консервировании

Уксусная эссенция и столовый уксус имеют разную концентрацию, поэтому их нельзя просто заменить друг другом. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru

Уксусная эссенция (уксусная кислота) используется в кулинарии в концентрированном виде — 70–80%. www.gastronom.ru Столовый уксус получают путём разведения уксусной кислоты до безопасной концентрации. www.gastronom.ru

Столовый уксус уже готов к применению, а уксусную эссенцию нужно разбавить в определённом соотношении с водой. www.bolshoyvopros.ru Это занимает время и требует осторожности. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, уксусная эссенция — это концентрат, с которым нужно осторожно обращаться. www.edimdoma.ru Даже при попадании на кожу она вызывает ожоги. www.edimdoma.ru

При работе с уксусной эссенцией необходимо соблюдать меры безопасности: использовать перчатки, защитные очки, работать в хорошо проветриваемом помещении. www.gastronom.ru www.rbc.ru