Почему нельзя заменять сыр маскарпоне другими сырами?

Заменять сыр маскарпоне другими сырами не рекомендуется, потому что это может привести к изменению вкуса, текстуры и насыщенности блюда. food.ru

Маскарпоне имеет уникальный сливочный вкус благодаря высокой жирности (не менее 75%). food.ru www.gastronom.ru Если важно сохранить этот вкус, то нужно использовать только маскарпоне. food.ru

Например, если вместо нежного сладковатого маскарпоне положить солёный творожный сыр, то получится совсем другое блюдо. www.gastronom.ru Например, тирамису невозможно представить с другим сыром и тем более с творогом, сметаной и т. д.. www.gastronom.ru

Однако в некоторых случаях можно подобрать замену маскарпоне, например, в несладких блюдах, где консистенция не так важна, как вкус (соусы и заправки). www.gastronom.ru