Заменять сливочное масло на подсолнечное в выпечке не всегда можно, так как это может привести к непредсказуемому результату. 2 У сливочного и растительного масел разные свойства, поэтому, если поменять одно на другое, результат изменится. 2

Например, сливочное масло придаёт тесту рассыпчатость, а растительное масло делает его более влажным. 1 В связи с этим растительное масло точно не стоит использовать для рассыпчатых кексов и, чаще всего, для печенья. 1

Также сливочное масло нельзя заменять на растительное в рецептах, где его добавляют в твёрдом виде, например, в песочном или слоёном тесте. 1 При замене на растительное масло текстура теста получится совсем не такой, как нужно, и выпечка не получится. 1

Чтобы испечь что-то на растительном масле, лучше поискать соответствующий рецепт — с другими пропорциями и технологией приготовления. 2