Почему нельзя заменять рисовый уксус обычным при приготовлении роллов

Заменять рисовый уксус обычным при приготовлении роллов не рекомендуется, так как это может испортить блюдо. rollserv.ru

Рисовый уксус выполняет несколько важных функций:

• Склеивает между собой рис. rollserv.ru Если убрать часть с уксусом из рецепта, блюдо просто не будет держать форму. rollserv.ru
• Придаёт небольшой солёно-кислый привкус, не забивая вкус основных ингредиентов. rollserv.ru Обычный столовый уксус или бальзамический соус в чистом виде имеют более выраженный вкус и запах, что может испортить блюдо. rollserv.ru
• Выступает в качестве натурального консерванта, продлевая срок годности морепродуктов в роллах и смягчая их запах. rollserv.ru

Если нет возможности использовать рисовый уксус, можно попробовать заменить его, например, яблочным или винным уксусом, но с добавлением сахара для баланса вкуса. www.bolshoyvopros.ru vk.com