Заменять маскарпоне в тирамису альтернативными ингредиентами не рекомендуется, потому что это может привести к изменению вкуса и текстуры десерта. 12

Это связано с особенностями маскарпоне: он нежный, однородный, абсолютно нейтральный и очень жирный (70–85% жирности). 2 Воспроизвести все эти характеристики одновременно другими кисломолочными продуктами невозможно. 2

Однако в некоторых случаях заменить маскарпоне в тирамису можно рикоттой или другим крем-сыром. 1 Главное — хорошо взбить смесь и при необходимости развести сливками для более нежной текстуры. 1

Также можно использовать крем-чиз — мягкие сливочные сыры, слегка похожие на творог. 1