Твёрдые сыры не используют для приготовления аджарских хачапури, так как начинка получается совсем иной по консистенции. 1
Для хачапури подходят только молодые мягкие рассольные сыры, например, имеретинский, адыгейский, сулугуни, брынза, чанах, фета. 15