Почему нельзя заливать чай кипятком

Заливать чай кипятком не рекомендуется, потому что это может привести к чрезмерной экстракции танинов. 4 Они придают чаю горечь и портят его естественную сладость. 4

Для разных видов чая подходит своя температура заваривания: 25

• чёрный чай, пуэр и улун можно заливать водой температуры от 95 до 100 °С; 2
• для зелёного или белого чая температура не должна превышать 85 °С. 2

При этом лучше, чтобы вода сначала закипела, а потом остыла до нужного градуса. 2

Также при низкой температуре листья чая сохраняют больше полезных веществ и ароматических элементов. 4

Таким образом, использование кипятка может ухудшить вкус и качество чая.