Почему нельзя заливать чай кипятком

Заливать чай кипятком не рекомендуется, потому что это может привести к чрезмерной экстракции танинов. www.sports.kz Они придают чаю горечь и портят его естественную сладость. www.sports.kz

Для разных видов чая подходит своя температура заваривания: www.jv.ru aif.ru

• чёрный чай, пуэр и улун можно заливать водой температуры от 95 до 100 °С; www.jv.ru
• для зелёного или белого чая температура не должна превышать 85 °С. www.jv.ru

При этом лучше, чтобы вода сначала закипела, а потом остыла до нужного градуса. www.jv.ru

Также при низкой температуре листья чая сохраняют больше полезных веществ и ароматических элементов. www.sports.kz

Таким образом, использование кипятка может ухудшить вкус и качество чая.