Почему нельзя взбивать сливки с сахарным песком на начальных этапах

Взбивать сливки с сахарным песком на начальных этапах нельзя, потому что это может привести к перевзбиванию. otvet.mail.ru Если сначала взбивать просто сливки, а потом, когда они станут пышными, добавить сахар, то сливки можно перевзбить, и сахар за такое короткое время не растворится. otvet.mail.ru

Сахарную пудру лучше добавлять, когда уже будет сформирована крепкая пена. www.thevoicemag.ru