Взбивать сливки с сахарным песком на начальных этапах нельзя, потому что это может привести к перевзбиванию. 1 Если сначала взбивать просто сливки, а потом, когда они станут пышными, добавить сахар, то сливки можно перевзбить, и сахар за такое короткое время не растворится. 1

Сахарную пудру лучше добавлять, когда уже будет сформирована крепкая пена. 4