Выпекать слоёное тесто при низкой температуре нельзя, потому что жир в тесте плавится медленно. 4 Из-за этого слои теста не успевают разделиться, и выпечка получается плоской и неслоистой. 4 Кроме того, при низкой температуре тесто может не пропечься внутри, оставаясь сырым. 4

Оптимальная температура для выпечки слоёного теста находится в диапазоне от 220 до 250 градусов Цельсия. 4 При таких значениях слои теста максимально расслоятся, а выпечка приобретёт красивую золотистую корочку. 4

Также при температуре ниже 220 градусов жир, входящий в состав теста, вытопится, из-за чего блюдо получится слишком сухим и малослойным. 2