Шпинат нельзя варить слишком долго, потому что при переваривании он теряет витамины, утрачивает насыщенный зелёный цвет и приобретает неприятный горький привкус. 4

Кроме того, переваренный шпинат теряет свою форму и становится непригодным для употребления в качестве самостоятельного блюда. 3

Обычно шпинат варят в течение 3–5 минут, отсчёт времени ведут с момента закипания воды. 3