Почему нельзя варить замороженную рыбу без предварительной разморозки

Варить замороженную рыбу без предварительной разморозки не рекомендуется, так как это может привести к ухудшению качества блюда. vk.com

Некоторые причины:

• Неравномерное приготовление. www.bolshoyvopros.ru Пока проварится середина рыбы, края могут уже начать развариваться. www.bolshoyvopros.ru В результате блюдо получится не таким нежным. www.bolshoyvopros.ru
• Потеря структуры. vk.com При заморозке кристаллизация воды приводит к разрыву тканей. vk.com Если готовить рыбу в замороженном виде, это может испортить её структуру, а также вкус и сок. vk.com
• Выделение влаги. otvet.mail.ru Как правило, рыбу замораживают в воде. otvet.mail.ru Если готовить неразмороженный кусок, эта вода может оказаться в блюде, что нежелательно. otvet.mail.ru

Размораживать рыбу перед приготовлением рекомендуется в холодильнике, лучше на нижней полке. dzen.ru