Замороженное куриное филе нельзя класть в кипящую воду. 14 Это приводит к резкому перепаду температур, из-за чего белки в мясе быстро сворачиваются. 4 В результате филе становится более жёстким и волокнистым. 4
Кроме того, при варке замороженного филе увеличивается время приготовления. 14 Замороженная курица охлаждает воду и дольше не даёт ей закипеть. 23
Для варки замороженного филе рекомендуется использовать холодную воду и варить его на слабом огне. 14