Рис для суши нельзя варить на сильном огне, потому что это может привести к тому, что рис получится слишком твёрдым. 1 Для суши важен клейкий и мягкий рис, который должен быть упругим снаружи и очень мягким внутри. 3

Правильный способ варки: довести воду до кипения под закрытой крышкой на среднем огне, а затем варить на минимальном огне примерно 15 минут. 1