Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя варить брусничный морс на сильном огне.

Однако есть рецепт, в котором жмых для брусничного морса прогревают на сильном огне, чуть доводя до кипения. 3

При этом есть мнение, что морс из брусники не варят полностью, чтобы сохранить вкусовые качества и витамины. 4 Некоторые готовят напиток без термообработки, чтобы в нём сохранились полезные вещества. 15