Сухари нельзя сушить в духовке при слишком высокой температуре, потому что они быстро зарумянятся, но внутри останутся клеклыми. 1

Оптимальная температура сушки зависит от вида хлеба: 3

• Для ржаного хлеба — 120–130 °C. 3 Сушка при такой температуре займёт от 1 до 2,5 часов в зависимости от толщины ломтиков. 3
• Для пшеничного и пшенично-ржаного хлеба — от 165 до 220 °C. 3 Время приготовления составит от 12 до 35 минут. 3
• Для сладкого хлеба — около 160 °C, чтобы сохранить нежный вкус и аромат. 3

Также за время приготовления сухари необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они просохли равномерно. 5