Почему нельзя сушить сухари в духовке при слишком высокой температуре?

Сухари нельзя сушить в духовке при слишком высокой температуре, потому что они быстро зарумянятся, но внутри останутся клеклыми. www.gastronom.ru

Оптимальная температура сушки зависит от вида хлеба: telegra.ph

• Для ржаного хлеба — 120–130 °C. telegra.ph Сушка при такой температуре займёт от 1 до 2,5 часов в зависимости от толщины ломтиков. telegra.ph
• Для пшеничного и пшенично-ржаного хлеба — от 165 до 220 °C. telegra.ph Время приготовления составит от 12 до 35 минут. telegra.ph
• Для сладкого хлеба — около 160 °C, чтобы сохранить нежный вкус и аромат. telegra.ph

Также за время приготовления сухари необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они просохли равномерно. vk.com